ఇడ్లీ కారం

ఇడ్లీ కారం అనేది ఇడ్లీ, దోసెతో పాటు నెయ్యి లేదా నూనెతో కలిపి తినే ప్రాచుర్యం పొందిన దక్షిణ భారతీయ కారంపొడి. ఎండుమిర్చి, పప్పులు వేయించి చేసే ఈ పొడికి మసాలా రుచి, స్వల్పమైన కరకరలాడే తట్టు, మంచి సువాసన ప్రత్యేకతలు. ఆంధ్ర ఇళ్లలో అల్పాహారానికి వెంటనే వడ్డించేందుకు ఇది తరచుగా ముందుగానే సిద్ధంగా ఉంచుతారు. సాధారణంగా కనిపించినా, భోజనానికి చక్కని రుచి జోడించే ముఖ్యమైన తోడు ఇది.

పదార్థాలు

సాధారణంగా వేయించిన శనగపప్పు, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, కరివేపాకు, అలాగే కొన్ని విధానాల్లో కొద్దిగా నూనె లేదా ఇంగువ ఉండవచ్చు (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

నిల్వ కాలం

6 నెలలు

నిల్వ సూచనలు

తేమ తగలకుండా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయండి; ఎప్పుడూ పొడి చెంచా మాత్రమే ఉపయోగించండి.

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయంగా ఇడ్లీ కారం కోసం పప్పులు, ఎండుమిర్చి, కొద్దిపాటి మసాలా దినుసులను మెల్లగా వేయించి మంచి వాసన వచ్చే వరకు సిద్ధం చేస్తారు. అవి చల్లారిన తర్వాత ఇంటి ఇష్టానుసారం మోటగా లేదా మెత్తగా పొడి చేస్తారు. ఆంధ్ర ప్రాంతంలోని ఎన్నో ఇళ్లలో కారం, ఉప్పు, వేయించిన రుచి నిష్పత్తి కొద్దిగా మారుతూ ఉండటం వల్ల ప్రతి ఇంటి ఇడ్లీ కారానికి తనదైన ప్రత్యేక రుచి ఉంటుంది.