జీలకర్ర పొడి

జీలకర్ర పొడి అనేది జీలకర్ర గింజలను మెత్తగా దంచి తయారుచేసే సువాసనభరితమైన మసాలా పొడి. కూరలు, వేపుళ్లు, పప్పులు, చారు, మసాలా కలయికల్లో ఇది రోజువారీగా విరివిగా ఉపయోగిస్తారు. ఆంధ్ర ఇంటి వంటల్లో జీలకర్ర పొడి అనేది ఇతర రుచులను మించకుండా వంటకానికి లోతైన రుచిని అందించే ముఖ్యమైన పదార్థం. సాధారణ ఇంటి భోజనం నుంచి పండుగ వంటల వరకు దీనికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది.

పదార్థాలు

జీలకర్ర గింజలు (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

నిల్వ కాలం

6 నెలలు

నిల్వ సూచనలు

తేమ తగలకుండా గాలి చొరబడని డబ్బాలో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి; ఎప్పుడూ పొడి స్పూన్ మాత్రమే ఉపయోగించండి.

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయంగా జీలకర్ర గింజలను ముందుగా శుభ్రం చేసి, తక్కువ మంటపై స్వల్పంగా వేయించి వాటి సహజ సువాసనను బయటకు తీస్తారు. పూర్తిగా చల్లారిన తరువాత మెత్తగా దంచి, తాజాదనం నిల్వ ఉండేలా జాగ్రత్తగా భద్రపరుస్తారు. ఆంధ్ర ఇళ్లలో సాధారణంగా చిన్న చిన్న మోతాదుల్లోనే తయారు చేస్తారు, అలా చేస్తే రోజువారీ వంటల్లో దాని మంచి వాసన, రుచి అలాగే నిలుస్తాయి.