గజ్జకాయలు

గజ్జకాయలు ఆంధ్ర ఇళ్లలో పండుగలు, శుభకార్యాలు, కుటుంబ వేడుకల సమయంలో ప్రత్యేకంగా చేసే ఎంతో ఇష్టమైన సంప్రదాయ స్వీట్లు. చిన్న పిండిపొరలో తియ్యటి పూరణం పెట్టి, అంచులు బిగిగా మూసి బంగారు రంగు వచ్చేలా వేయించి తయారు చేస్తారు. బయట పలుచని కరకరలాడే పొర, లోపల సువాసనగల తియ్యటి పూరణం కలిసి ప్రతి ముక్కలో అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి. ప్రత్యేక ఆకారం, ఇంటి వంటల మాధుర్యం, పండుగ వాతావరణాన్ని గుర్తుచేసే రుచి వల్ల ఇవి తరతరాలుగా అందరికీ ప్రీతిపాత్రంగా ఉన్నాయి.

పదార్థాలు

మైదా లేదా గోధుమపిండి, కొబ్బరి, చక్కెర లేదా బెల్లం, యాలకుల పొడి, మొయ కోసం నెయ్యి లేదా నూనె, వేయించడానికి నూనె లేదా నెయ్యి, ఐచ్చికంగా రవ్వ, గసగసాలు, తరిగిన జీడిపప్పు లేదా కిస్మిస్ (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

సంప్రదాయ తయారీ

ఆంధ్ర ఇంటిళ్లలో గజ్జకాయలు పండుగల సందర్భాల్లో ఎంతో శ్రద్ధగా తయారు చేస్తారు. ముందుగా కొబ్బరి, చక్కెర లేదా బెల్లంతో పూరణం చేసి, దానికి యాలకుల సువాసన కలిపి సిద్ధం చేస్తారు. తర్వాత మృదువైన పిండిని చిన్న చపాతీలలా ఒత్తి, మధ్యలో పూరణం పెట్టి అర్ధచంద్రాకారంలో మడిచి అంచులను బిగిగా అంటిస్తారు. ఆపై మెల్లని మంటపై వేయించి కరకరలాడేలా తయారుచేస్తారు; ఇదే ఇంటి సంప్రదాయం, ఓర్పు, చేతివాటం కలిసిన పండుగ మిఠాయి.