ఉసిరికాయ పచ్చడి

ఉసిరికాయ పచ్చడి ఆంధ్రింటి వంటల్లో ఎంతో ఇష్టపడే సాంప్రదాయ రుచుల్లో ఒకటి. ఉసిరికాయల సహజమైన పులుపుకు కారం, ఆవాల సువాసన, నూనె రుచి కలిసినప్పుడు దీనికి ప్రత్యేకమైన ఘాటు రుచి వస్తుంది. వేడి అన్నం, నెయ్యి, పెరుగు అన్నం, అలాగే టిఫిన్ వంటకాలతో కూడా ఇది చాలా బాగా సరిపోతుంది. ఇంట్లో చేసినట్టే అనిపించే ఈ పచ్చడి భోజనానికి అసలైన తెలుగు రుచిని అందిస్తుంది.

పదార్థాలు

ఉసిరికాయ, కారం పొడి, ఉప్పు, ఆవాలు లేదా ఆవాల పొడి, మెంతులు, పసుపు, నూనె, వెల్లుల్లి (ఐచ్చికం) (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

నిల్వ కాలం

6 నెలలు

నిల్వ సూచనలు

శుభ్రమైన గాలి చొరబడని డబ్బాలో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి; ఎల్లప్పుడూ పొడి చెంచా మాత్రమే ఉపయోగించి తేమ దూరంగా ఉంచండి.

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయంగా ఉసిరికాయలను బాగా శుభ్రం చేసి, ఇంటింటి పద్ధతి ప్రకారం స్వల్పంగా ఉడికించడం, ఆవిరి పట్టించడం లేదా ఎండలో మెత్తబడేలా చేయడం చేస్తారు. తర్వాత వాటిని ఉప్పు, కారం, ఆవాల పొడి లేదా తాలింపు, నూనెతో కలిపి అసలైన ఆంధ్ర పచ్చడి రుచిని తీసుకువస్తారు. చాలామంది ఇళ్లలో ఈ పచ్చడిని కొంతసేపు నాననివ్వడం వల్ల మసాలా రుచులు ఉసిరికాయలో బాగా కలుస్తాయి. అలా నెమ్మదిగా సిద్ధమయ్యే ఈ పచ్చడికే ఇంటి వంటల ప్రత్యేకమైన మజా ఉంటుంది.