రేగి వడియాలు

రేగి వడియాలు వేసవి రోజుల్లో ఇంటింటా తయారు చేసే ఆంధ్ర సంప్రదాయ వడియాలలో ఒకటి. నూనెలో వేయించిన తర్వాత ఇవి తేలికగా పొంగి, కరకరలాడే ముద్దైన రుచిని ఇస్తాయి. పప్పన్నం, పెరుగన్నం, సాధారణ భోజనానికి ఇవి మంచి తోడుగా నిలుస్తాయి. ఇంటి వంటల స్వచ్ఛమైన ముద్రతో, పండుగ భోజనాల నుంచి నిత్య భోజనం వరకు ఇవి ప్రత్యేక రుచిని జోడిస్తాయి.

పదార్థాలు

సాధారణంగా ప్రాంతీయ పద్ధతి ప్రకారం రేగి పండు లేదా రేగి గుజ్జు, బియ్యప్పిండి లేదా సగ్గుబియ్యం లేదా మినప్పిండి, ఉప్పు, కారం, జీలకర్ర, ఇంగువతో తయారు చేస్తారు; ఇంటి సంప్రదాయం ప్రకారం పదార్థాల్లో మార్పులు ఉండవచ్చు (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయంగా రేగి వడియాలను ప్రధాన పదార్థంతో పాటు కొద్దిగా మసాలాలు కలిపి ముద్దలా తయారు చేస్తారు. ఆ ముద్దను చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేతితో వేసి బట్టలపై లేదా షీట్లపై ఎండలో బాగా ఆరబెడతారు. ఆంధ్ర ఇళ్లలో వేసవి కాలంలో వడియాలు పెట్టడం ఒక కుటుంబ సంప్రదాయంలా ఉంటుంది, తర్వాత అవసరమైనప్పుడు వేయించి వడ్డిస్తారు. తాజాగా వేయించినప్పుడే వీటి అసలు కరకరలాడే రుచి బాగా తెలుస్తుంది.