అరిసలు

అరిసలు ఆంధ్ర ఇళ్లలో ఎంతో సంప్రదాయబద్ధంగా చేసే ప్రసిద్ధ మిఠాయిలలో ఒకటి; ముఖ్యంగా సంక్రాంతి, పెళ్లిళ్లు, శుభకార్యాల సమయంలో వీటికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. బెల్లం పాకంలో బియ్యప్పిండి కలిపి ముద్దలా చేసి, చిన్న చక్రాల్లా ఒత్తి నెమ్మదిగా వేయించి తయారు చేస్తారు. మధ్యలో మృదువుగా, తిన్నప్పుడు స్వల్పంగా నమిలే తత్త్వంతో ఉండటం అరిసల ప్రత్యేకత. వేయించిన తర్వాత స్వల్పంగా నొక్కి అదనపు నూనె తొలగించడంతో రుచి, మృదుత్వం చక్కగా నిలుస్తాయి. తరతరాలుగా అందరికీ ఇష్టమైన సాంప్రదాయ రుచి ఇదే.

పదార్థాలు

బియ్యప్పిండి, బెల్లం, నువ్వులు, నెయ్యి, వేయించడానికి నూనె, యాలకుల పొడి (ఐచ్ఛికం) (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయంగా అరిసలు చేయడానికి ముందుగా బియ్యాన్ని నానబెట్టి, తగినంత తడిగా ఆరబెట్టి, తాజాగా మెత్తని పిండిగా దంచుతారు. బెల్లాన్ని కరిగించి సరైన పాకం వచ్చాక అందులో పిండిని కలిపి మృదువైన ముద్దలా చేస్తారు. ఆ ముద్దను చిన్న చక్రాల్లా ఒత్తి, మోస్తరు మంటపై ఓపికగా వేయిస్తారు যাতে లోపల కూడా బాగా ఉడుకుతుంది. ఆంధ్ర ఇళ్లలో ముఖ్యంగా సంక్రాంతి సమయంలో అరిసలు చేయడం కుటుంబసభ్యులందరూ కలిసి చేసే పండుగ పనిగా భావిస్తారు.