బెల్లం బూంది అచ్చు / బూంది మిఠాయి / కరకజ్జం

బెల్లం బూంది అచ్చు ఆంధ్ర ప్రాంతంలో పండుగలు, శుభకార్యాలు, ఇంటి వేడుకల సమయంలో ఎంతో ఇష్టంగా తయారు చేసే సంప్రదాయ మిఠాయి. నెయ్యి వాసన వచ్చేలా వేయించిన చిన్న బూందిని వేడి బెల్లం పాకంలో కలిపి, ఇంకా తడిగా ఉన్నప్పుడే అచ్చులలో నొక్కి ఆకారంలోకి తీసుకువస్తారు. అందుకే దీనిలో స్వల్ప కరకరలాడే తత్వం, తేలికైన నమిలే ముద్ద, బెల్లం ఇచ్చే గాఢమైన రుచి అన్నీ కలిసిపోతాయి. బూంది మిఠాయి, కరకజ్జం వంటి పేర్లతో కూడా పిలిచే ఈ స్వీట్, అసలు ఆంధ్ర రుచిని ఇష్టపడేవారికి ఎప్పటికీ మరిచిపోలేని ఎంపిక.

పదార్థాలు

శనగపిండి, బెల్లం, నూనె లేదా నెయ్యి, నీరు, యాలకుల పొడి, కొన్ని సంప్రదాయ విధానాల్లో చిటికెడు పచ్చ కర్పూరం లేదా శొంఠి పొడి (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

సంప్రదాయ తయారీ

సంప్రదాయంగా శనగపిండితో ముద్ద చేసి, జల్లెడ గరిటతో వేడి నూనెలో జారవిడిచి చిన్న చిన్న బూంది తయారు చేస్తారు. వేరుగా బెల్లాన్ని కరిగించి సరైన పాకం వచ్చే వరకు మరిగించి, అందులో బూందిని వేగంగా కలిపి ప్రతి గింజకూ పాకం పట్టేలా చేస్తారు. మిశ్రమం ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే అచ్చులలో నొక్కి లేదా చేతితో ఆకారంలోకి తెచ్చి గట్టిపడనిస్తారు. ఆంధ్ర ఇళ్లలో పండుగలప్పుడు, అతిథులకు పెట్టే మిఠాయిలలో ఇది ప్రత్యేక స్థానం పొందింది.