నిమ్మకాయ పచ్చడి

నిమ్మకాయ పచ్చడి ఆంధ్ర ఇళ్లలో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన సాంప్రదాయ వంటకం. నిమ్మకాయల సహజ పులుపుకు ఉప్పు, కారం, తాలింపు రుచులు కలసి కాలక్రమేణా మరింత నిండైన రుచిని ఇస్తాయి. వేడి అన్నం, పెరుగన్నం, దోసె, ఉప్మా వంటి వంటకాలతో ఇది అద్భుతంగా సరిపోతుంది. ఇంటి వంట రుచిని గుర్తు చేసే ఈ పచ్చడి భోజనానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది.

పదార్థాలు

నిమ్మకాయ, ఉప్పు, కారం పొడి, పసుపు, ఆవాలు, మెంతులు, నూనె, ఇంగువ (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

నిల్వ కాలం

6 MONTHS

నిల్వ సూచనలు

STORE IN A COOL AND DRY PLACE

సంప్రదాయ తయారీ

చాలా ఆంధ్ర ఇళ్లలో తాజా నిమ్మకాయలను ముక్కలుగా కోసి ముందుగా ఉప్పుతో నానబెట్టి మెత్తబడేలా చేస్తారు. తరువాత కారం, ఇతర మసాలాలు సరిపడా కలిపి, నూనెలో చేసిన తాలింపును జోడించి రుచిని మరింత పెంచుతారు. కొంతకాలం నానిన తరువాత ఈ పచ్చడికి అందరికీ ఇష్టమైన ప్రత్యేకమైన పులుపు-కారం రుచి వస్తుంది.