చెక్కలు

చెక్కలు ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకునే సంప్రదాయ కరకరలాడే పిండి వంటకం. సాధారణంగా బియ్యప్పిండి తో చేసి, చేత్తో ఒత్తి పలుచగా తయారు చేయడం వల్ల వాటికి ఇంటివంటల ప్రత్యేకమైన రూపం, రుచి వస్తాయి. మసాలాలు, పప్పులు కలవడం వల్ల ప్రతి ముక్కలో చక్కని టెక్స్చర్‌తో కూడిన కారంపాటి రుచి అందుతుంది. పండుగలప్పుడు చేయడానికి, అతిథులకు పెట్టడానికి, ఇంట్లో ఎప్పుడైనా తినడానికి నిల్వ ఉంచుకునే ఇష్టమైన స్నాక్‌గా ఇవి ప్రసిద్ధి చెందాయి.

పదార్థాలు

బియ్యప్పిండి, శనగపప్పు, మినప్పప్పు, జీలకర్ర, నువ్వులు, పచ్చిమిర్చి లేదా కారం పొడి, కరివేపాకు, ఉప్పు, వెన్న లేదా వేడి నూనె, నీరు, దీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనె (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

సంప్రదాయ తయారీ

ఆంధ్ర ఇళ్లల్లో చెక్కలు చేయడానికి బియ్యప్పిండిలో మసాలాలు, నానబెట్టిన పప్పులు, కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె వేసి గట్టిగా పిండి కలుపుతారు. ఆ పిండిని చిన్నచిన్న ముద్దలుగా తీసుకుని, పూసిన పలకపై లేదా అరటి ఆకు మీద చేత్తో ఒత్తి చప్పరగా చేసి నూనెలో వేయిస్తారు. ఇలా చేత్తో ఒత్తి వేయించడం వల్ల ప్రతి చెక్కలకు ఇంటివంటల ముద్ర, ప్రత్యేకమైన కరకరలాట వస్తుంది.