ఆవకాయ పచ్చడి

ఆవకాయ పచ్చడి ఆంధ్ర వంటకాలలో అత్యంత ప్రసిద్ధి పొందిన సంప్రదాయ పచ్చడుల్లో ఒకటి. పచ్చి మామిడి ముక్కలకు కారంపొడి, ఆవాల పొడి, ఉప్పు కలిపి తయారయ్యే ఈ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన ఘాటు వాసన, గాఢమైన రుచి ఉంటాయి. వేడి అన్నం, నెయ్యి, పెరుగు అన్నం లేదా టిఫిన్లతో కూడా ఇది ఎంతో రుచిగా నప్పుతుంది. ఇంటి వంటల జ్ఞాపకాలను గుర్తు చేసే ఈ ఆవకాయ చాలామంది తెలుగు ఇళ్లలో తప్పనిసరిగా ఉండే పచ్చడి.

పదార్థాలు

పచ్చి మామిడి ముక్కలు, ఆవాల పొడి, కారం పొడి, ఉప్పు, నూనె, మెంతులు, పసుపు, వెల్లుల్లి (ఐచ్ఛికం) (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

నిల్వ కాలం

6MONTHS

నిల్వ సూచనలు

STORE IN A COOL, DRY PLACE

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయ ఆంధ్ర ఆవకాయను సాధారణంగా మామిడి కాలంలో గట్టిగా ఉన్న పచ్చి మామిడికాయలతో తయారు చేస్తారు. మామిడి ముక్కలకు ఆవాల పొడి, కారం, ఉప్పు, నూనె కలిపి పెద్ద మోతాదులో జాగ్రత్తగా కలిపి నిల్వ చేస్తారు, అప్పుడు రుచి క్రమంగా బాగా దిగుతుంది. చాలా ఇళ్లలో ఆవకాయ తయారీ అనేది ఓ సీజనల్ సంప్రదాయంలా, శ్రద్ధగా కుటుంబసభ్యులంతా కలిసి చేసే పని.