పుదీనా

పుదీనా భారతీయ వంటింట్లో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన సువాసన గల ఆకుకూర. చట్నీలు, పులావ్, బిర్యానీ, అల్పాహార వంటలు, శీతల పానీయాల్లో దీనిని కలిపితే తేలికైన తాజా రుచి మరియు ముద్దైన వాసన వస్తాయి. దీని పచ్చని ఆకులు సాధారణ వంటలనుంచి పండుగ వంటల వరకు అన్నిటినీ మరింత రుచికరంగా మార్చుతాయి. కారం మరియు మసాలా రుచుల మధ్య సంతులనం తీసుకురావడంలో పుదీనాకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది.

పదార్థాలు

పుదీనా ఆకులు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, చింతపండు, ఉప్పు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, నూనె, కరివేపాకు (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

నిల్వ కాలం

6 MONTHS

నిల్వ సూచనలు

STORE IN A COOL AND DRY PLACE

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయంగా పుదీనా ఆకులను కాడల నుంచి వేరు చేసి, బాగా శుభ్రంగా కడిగి వాడుతారు. ఆంధ్ర ఇంటి వంటల్లో పచ్చిమిర్చి, చింతపండు, ఉప్పుతో కలిపి పుదీనా చట్నీగా రుబ్బడం సాధారణం; లేదా తాలింపు, మసాలాలతో స్వల్పంగా వేయించి రైస్ వంటల్లో కలుపుతారు. కొన్ని ఇళ్లలో కొత్తిమీరతో కలిసి వాడి మరింత సుగంధభరితమైన రుచిని తెస్తారు. దీని సహజ సువాసన నిలిచి ఉండేందుకు ఎక్కువగా తాజాగానే ఉపయోగిస్తారు.