చేగోడీలు

చేగోడీలు ఆంధ్ర ఇళ్లలో ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకునే సాంప్రదాయ కారంపదార్థాల్లో ఒకటి; వీటి ప్రత్యేక ఉంగరం ఆకారం, కరకరలాడే తత్త్వం అందరినీ ఆకట్టుకుంటాయి. సాధారణంగా బియ్యపు పిండిలో మసాలాలు కలిపి పిండిని తయారు చేసి, చేతితో చిన్న ఉంగరాల్లా మలిచి వేయిస్తారు. కరకరలాడే తినుబడి, సరైన మసాలా రుచి వల్ల ఇవి టీ టైమ్‌కు, పండుగల స్నాక్ బాక్స్‌లకు, అతిథులతో పంచుకోవడానికి బాగా సరిపోతాయి. ఇంటివంటల ముద్దు రుచిని తరతరాలుగా నిలబెట్టుకున్న ఆంధ్ర స్నాక్ ఇదే.

పదార్థాలు

బియ్యపు పిండి, నీరు, ఉప్పు, కారం పొడి, నువ్వులు, జీలకర్ర, నానబెట్టిన శనగపప్పు, వెన్న లేదా వేడి నూనె, కరివేపాకు, వేయించడానికి నూనె (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయంగా చేగోడీలు చేయాలంటే ముందుగా బియ్యపు పిండిలో ఉప్పు, కారం, మసాలాలు కలిపి పిండిని సిద్ధం చేస్తారు; కొన్నిసార్లు కొద్దిగా నానబెట్టిన శనగపప్పు కూడా కలుపుతారు. ఆ పిండిని చేతితో సన్నగా పొడవుగా తిప్పి చిన్న ఉంగరాల్లా జతచేసి, నెమ్మదిగా నూనెలో వేయించి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కరకరలాడేలా తయారు చేస్తారు. ఆంధ్ర ఇళ్లలో పండుగల సమయంలో కుటుంబ సభ్యులంతా కలిసి కూర్చొని వీటిని మలిచే ఆనందం కూడా ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకత.