ప్రసిద్ధ కాకినాడ ఖాజా

ప్రసిద్ధ కాకినాడ ఖాజా, తీర ప్రాంత నగరమైన కాకినాడకు ఎంతో పేరుతెచ్చిన ప్రముఖ స్వీట్లలో ఒకటి. పలుచని పొరలు, తేలికైన కరకరలాడే తత్త్వం, లోపలికి మెల్లగా జొరబడే తీపి పాకం ఇవన్నీ దీనికి ప్రత్యేక ఆకర్షణను ఇస్తాయి. సాధారణ మిఠాయిలతో పోలిస్తే, తీపి మరియు తత్త్వం మధ్య అద్భుతమైన సమతుల్యత ఉండటం వల్ల ఈ ఖాజా వెంటనే గుర్తుపడే రుచిగా నిలుస్తుంది. పండుగలు, శుభకార్యాలు, బహుమతులు, ఇంటికి వచ్చిన అతిథులకు వడ్డించేందుకు ఇది చాలా ఇష్టపడే స్వీట్.

పదార్థాలు

మైదా పిండి, చక్కెర, నీరు, నెయ్యి మరియు/లేదా వంటనూనె, కొన్ని సంప్రదాయ విధానాల్లో కొద్దిగా బియ్యపు పిండి లేదా కార్న్ ఫ్లోర్, కొన్ని రకాలలో యాలకుల పొడి (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయ కాకినాడ ఖాజాను సాధారణంగా మెత్తని పిండితో తయారు చేసి, జాగ్రత్తగా ఒత్తి మడతలు పెట్టి పలుచని పొరలు వచ్చేలా సిద్ధం చేస్తారు. ఆ తరువాత వాటిని మంటను నియంత్రిస్తూ నెమ్మదిగా వేయించి, బయట కరకరలాడేలా కానీ లోపలి తేలికత తగ్గకుండా ఉంచుతారు. వేయించిన ఖాజాలను తీపి పాకంలో ముంచి, ఆ పాకం పొరలపై చక్కగా పట్టేలా చేస్తారు. ఈ శ్రద్ధగల విధానమే కాకినాడ ఖాజాకు ప్రత్యేకమైన పేరు తెచ్చింది.