కరివేపాకు

కరివేపాకు ఆంధ్ర ఇళ్లలో తప్పనిసరిగా ఉండే వంటింటి పదార్థం. వీటి ప్రత్యేకమైన సువాసన, రుచివల్ల పప్పులు, పులుసులు, కూరలు, పచ్చళ్ళు, అన్నం వంటకాల్లో విరివిగా వాడుతారు. వేడి నూనె లేదా నెయ్యిలో తాలింపు వేస్తే కరివేపాకు మంచి వాసనను విడిచిపెట్టి మొత్తం వంటకానికి రుచిని పెంచుతుంది. సాధారణంగా కనిపించినా, సాంప్రదాయ రోజువారీ వంటల్లో దీనికి ఎంతో ముఖ్యమైన స్థానం ఉంది.

పదార్థాలు

తాజా కరివేపాకు (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

నిల్వ కాలం

6 MONTHS

నిల్వ సూచనలు

STORE IN COOL DRY PLACE

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయంగా కరివేపాకును కొమ్మల నుంచి వేరుచేసి, మెల్లగా కడిగి, తడి తగ్గిన తర్వాత వంటలో ఉపయోగిస్తారు. ఆంధ్ర వంటల్లో ఇవి సాధారణంగా ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చితో కలిసి వేడి నూనెలో తాలింపుగా వేస్తారు. అంతేకాక పచ్చళ్ళలో నూరి, కొన్ని పొడుల్లో కలిపి కూడా ప్రత్యేకమైన సువాసన కోసం వాడుతారు.