కంది పొడి

కంది పొడి అనేది ప్రధానంగా వేయించిన కందిపప్పుతో, ఎంచుకున్న మసాలాలతో తయారుచేసే ఆంధ్రుల ఇష్టమైన సాంప్రదాయ పప్పు పొడి. మృదువైన కారంపాటు, వేయించిన పప్పు రుచి, నట్టి సువాసన దీనికి ప్రత్యేకమైన స్వాదును ఇస్తాయి. వేడి అన్నం, ఇడ్లీ, దోసెతో వెంటనే వడ్డించడానికి ఇది చాలా ఇళ్లలో తప్పనిసరిగా ఉండే పదార్థం. కొంచెం ముదురు దరుగుతో ఉండే ఈ పొడి ఇంటివంటల అసలైన రుచిని గుర్తు చేస్తుంది.

పదార్థాలు

కందిపప్పు, ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, కరివేపాకు, వేయించడానికి కొద్దిగా నూనె (అడ్మిన్: ప్రచురణకు ముందు ధృవీకరించండి)

నిల్వ కాలం

3 నెలలు

నిల్వ సూచనలు

తేమ తగలకుండా గాలి చొరబడని డబ్బాలో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి; ఎల్లప్పుడూ పొడి చెంచానే ఉపయోగించండి.

సంప్రదాయ తయారీ

సాంప్రదాయంగా కంది పొడిని కందిపప్పును మెల్లిగా వేయించి మంచి వాసన వచ్చేవరకు తయారు చేస్తారు. ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి వంటి పదార్థాలను వేరుగా వేయించి వాటి అసలు రుచి వెలికితీస్తారు. తర్వాత అవన్నీ చల్లారిన తరువాత కలిపి కొంచెం దరుగుగా పొడిచేస్తారు; ఇదే పద్ధతి ఇప్పటికీ ఎన్నో ఆంధ్ర ఇళ్లలో కనిపిస్తుంది. ఈ ఓపికగా చేసే వేయింపు ప్రక్రియే కంది పొడికి ప్రత్యేకమైన లోతైన రుచి ఇస్తుంది.